牛脚焯水待用，冷水下祸，加入料酒和醋，（不在用料重量里）自己把握。
步骤 2
炒锅上火，烧热入油。
步骤 3
放入姜片，大蒜子，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料小火炒香。
步骤 4
再加入干辣椒，八角，桂皮，胡椒粒继续小火煸炒，千万不要炒糊了。
步骤 5
倒入牛脚和冰糖桔子皮翻炒均匀，炒至牛脚表面有点焦色即可。
步骤 6
此时放醋翻炒后加入白酒翻炒后加入料酒炒均匀。
步骤 7
此时开始调味，倒生抽，老抽，盐（口味不重的可不放盐）翻炒上色。
步骤 8
倒入清水，水刚好没到牛即可，大火烧开煮一会。
步骤 9
倒入高压锅，中火压。
步骤 10
上气后，呲呲响12分钟关🔥，自然消气，（每家高压锅压力不一样，自已调节时间）
步骤 11
消气后，再次倒回炒锅内收汤汁，汤汁不要收太干啦。
步骤 12
满满的胶原蛋白，香糯软烂的牛筋，香气已经飘满整个厨房啦！
步骤 13
出锅，装盘开始享受美食吧！
牛脚怎么做好吃 扩展
清炖牛脚的做法：
用料 ：牛脚、胡萝卜、玉米
1、牛脚需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。
2、把牛脚洗干净，放到汤锅，然后下清水，烧开，把煮出来的杂沫撇掉，把牛脚捞出。
3、在等水烧开的时候，可以把胡萝卜和玉米切好，待用。
4、先在锅里放点油，牛脚先下去中火炒一下，把水收干，再下开水，大火烧开后，盘到砂锅里。
5、首次水位要满锅，炖煮一个半小时后，把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮。
6、再次倒满开水，一定要是开水，继续熬煮一个小时。
7、一小时后，炖煮好的的牛脚非常软嫩，糯糯的口感，乳白清甜的汤汁。
牛脚怎么做好吃 扩展
牛脚可以按照以下方式做比较好吃：
主料：牛脚
辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：啤酒、清水、生抽、老抽、冰糖
步骤：
牛脚焯水去腥，用清水冲洗干净。
准备调料，将八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗干净。
热锅冷油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
加入牛脚煸炒2分钟，倒入啤酒和适量清水。
加入生抽、老抽和冰糖翻煮至冰糖融化，大火煮开后转小火焖煮1.5-2小时。
捞出八角、桂皮和香叶，加盐调味。
用大火收汁，将牛脚装盘，淋上锅中的汁水。
美味的牛脚就做好了，可以享用了。
