牛肉蛋丸子是一道传统的中式家常菜，下面是一种制作牛肉蛋丸子的做法：
所需食材：
- 牛肉馅：250克
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：半个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和葱姜水（将葱和姜切碎后加入一些水，榨出汁液）。
2. 用筷子或手搅拌均匀，直至牛肉馅变得粘稠。
3. 洋葱切成细末，加入牛肉馅中，并再次搅拌均匀。
4. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
5. 将鸡蛋液倒入牛肉馅中，再次搅拌均匀，使其均匀粘合。
6. 取适量的牛肉馅，搓成小圆球状。
7. 锅中加水烧开，将牛肉丸子放入水中煮熟（牛肉丸子漂浮在水面即可）。
8. 捞出牛肉丸子，沥干水分备用。
9. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末，炒香。
10. 放入牛肉丸子炒煮，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
11. 成品装盘即可享用。
以上就是制作牛肉蛋丸子的一种做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。祝您做菜愉快！
牛肉蛋丸子的做法 扩展
制作牛肉蛋丸子的步骤如下：
材料：牛肉500克，鸡蛋3个，淀粉适量，生抽适量，盐适量，香葱适量，生姜适量。
步骤：
1. 将牛肉洗净剁成肉茸。
2. 加入切好的香葱和生姜，然后打入鸡蛋，加入生抽，盐，淀粉。
3. 将所有材料搅拌均匀，搅拌的时候要顺一个方向搅拌，直到肉馅开始有点粘稠。
4. 把调好味的肉馅搓成大小均匀的肉丸。
5. 锅中加水烧开，放入搓好的肉丸，用中小火煮熟即可。
6. 最后可以根据个人口味添加适量的调料，如酱油、辣椒、香菜等。
以上就是牛肉蛋丸子的做法，希望对你有所帮助。
牛肉蛋丸子的做法 扩展
牛肉切末，葱姜切末
2
牛肉末加入切好的葱姜末并调入盐、生抽、料酒、花椒面、砂糖拌匀腌制两小时
3
将牛肉丸捏成一个个小丸子
4
锅内烧开水，下入牛肉丸，待牛肉丸全部浮起后捞出沥干
5
鸡蛋打散，一点一点加入面粉
6
起油锅，油烧热后将牛肉丸裹上一层面粉蛋液入锅中将面粉蛋液煎熟
7
装盘，挤上番茄酱
